博客來首購送好禮麵包麵團教科書－邱俊傑的部落格

目前大家都習慣哪裡買書呢?我想大多數人都會選擇博客來吧

我發現啊，選一本好書，感覺就是百年大計啊，像是博客來麵包麵團教科書這本書

在相關讀書心得的網站上，算是評價可以有5顆星的推薦

一年我在買書的投資上，應該有1-2萬，通常都是看過相關心得與大綱後，才會下手購買

買書的範圍沒有甚麼特定限制，像我這種需要靈感的職業

多吸收一些別的書籍，對於創作是有幫助的

今天跟大家介紹的這一本麵包麵團教科書，就是我近期投資的一本好書

內容大綱與作者經歷，都是很不錯，內容也是相當容易理解

我在下方有擷取他的一些內容，可以當成購買前的比較

提供大家參考，我個人是覺得不會失望，希望大家跟我一樣

所以我個人對麵包麵團教科書的評比如下

內容：★★★★

知識性：★★★★☆

閱讀性：★★★★☆

詳細介紹如下~參考一下吧

說明

描述

本書集結日本17位麵包師傅，分門別類介紹了100款麵包麵團的作法。不只詳細解說配方、製作方法，並附有麵包剖面圖、使用之攪拌機及烤爐、材料品牌等實用資料，是想專精麵包烘焙技術者必備的專業書籍。

＜人氣麵包店的100種麵團＞

此章節介紹17家人氣麵包店引以為傲、實際使用的20大類、100種麵團。內容包含詳細的配方、製作方法、使用的材料、調配重點，以及和其他材料的搭配組合等等。

20大類麵團如下：

棍子麵包麵團、土司麵團、鄉村麵包麵團、魯邦麵團、洛代夫麵包麵團、稞麥麵包麵團、全麥麵包麵團、雜糧麵包麵團、田園麵包麵團、義式麵包麵團、貝果麵團、蝴蝶餅麵團、牛奶麵包麵團、餐包麵團、甜麵包麵團、丹麥麵包麵團、可頌麵包麵團、布里歐麵包麵團、義式小麵包麵團、揉和麵團。

＜充分了解如何應用與活用麵包麵團＞

將配料與麵團一起揉和、夾在裡面、包裹起來……。麵包麵團的口味變化可以隨著創意無限擴展。此章節網羅了各家麵包店的商品，試著介紹麵包麵團的活用法。商品名稱下方記載著基本的麵團。這些充滿創意的變化，應該有不少值得學習的地方。

＜基本麵團的製作技巧＞

專業麵包師傅不可不知、最具代表性的6種麵包麵團基本作法。此章節由「東京製菓學校」的麵包科教師高江直樹告訴大家最具代表性的製法：直接法、中種法，與隔夜法。

＜17位麵包師傅暢談我和麵包店與麵包麵團＞

對於一整天大多數時間都和麵團相處的麵包師傅而言，麵包說不定就是他們的人生。而成為麵包舞台的麵包店裡，應該會投射出他們的生活方式。在此透過他們的人生觀與創店歷程，探索這些麵包師傅的麵包哲學，同時介紹出現在本書的麵團起種方式。

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須知

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作者：旭屋出版

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譯者：何姵儀
出版社：台灣東販

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出版日期：2013/11/28
語言：繁體中文

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國際油價上漲，中油公司今（6）日宣布，自明日凌晨12點起，調漲各式汽、柴油價格每公升各0.5元，調整後的參考零售價格分別為92無鉛汽油每公升23.9元、95無鉛汽油每公升25.4元、98無鉛汽油每公升27.4元、超級柴油每公升21.5元。

中油表示，中油公司依浮動油價機制計算，由於美國商用原油庫存連續第5週下降，加上美國主要油商削減資本支出效應繼續擴散等因素，帶動國際油價上漲。本週調價指標7D3B周均價為每桶51.05美元，較前周48.85美元上漲2.2美元，新台幣兌美元匯率升值0.099元，國內油價依公式計算漲幅為3.33％，汽、柴油每公升應分別調漲0.5元。

另外，中油強調，雖跟隨國際油價，國內油價有漲有跌，但調幅大小完全取決於油價公式的計算結果，絕無「漲多跌少」或「只漲不跌」，而國內所需的油源幾乎全從國外進口，來之不易，呼籲民眾珍惜資源、節約用油，共同為地球環保盡一份心力。

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